Beschreibung
Opthimus Rum 25 yo 70cl
Die Rums stammen vom Erzeuger Oliver & Oliver, seit 1990 Oliver & Oliver Int. aus Santo Domingo Oeste, Dominican Republic.?Von kubanischen Ursprüngen im 14 Jahrhundert herkommend, ist die Familie Oliver seither in Santo Domingo ansässig und hat hier unter dem dem Namen Oliver & Oliver seit 1997 geblendete Rums erzeugt. In der Rumerzeugung sind sie schon viel länger tätig und haben dabei die kubanische Rumtradition hochgehalten. Es werden in den Fabriken der Familie auch Rums aus Panama und Trinidad geblendet.
Die Firma hat sich einen Ruf als Hersteller von premium Rums in kleinen, nummerierten und limited editions erworben.?Die Klasse der Oliver Rums entsteht durch die lange Reifung von 3 bis zu 30 Jahre in Eichenfässern und durch die Verwendung des Soleraverfahrens, unter der Supervision von Masterblender Don Pedro Oliver. Er übewacht persönlich die Abfüllung jeder einzelnen Flasche und zertifiziert bei edelsten Sorten die verbürgte Qualität einer persönlichen Unterschrift auf jedem Etikett. Die Opthimus Rums tragen als Bezeichnung die akademischen Auszeichnungen von Res Laude für den 15 jährigen bis Summa Cum Laude beim 25 jährigen, sowie eine handgeschriebene Flaschennummer und das Jahr der Abfüllung.
Tasting Notes
Ein Vierteljahrhundert Lagerung, Wissen, Erfahrung und Liebe zum Detail machen den Opthimus 25YO so besonders. Nachdem er 25 Jahre lagern durfte, wurde er im Jahr 2009 abgefüllt und ist nur in begrenzter Stückzahl erhältlich. Die intensive dunkle Farbe verrät eindrucksvoll, welche Reise der Rum hinter sich hat und es lohnt sich, vor dem Genuss ein wenig an dem Rum zu verweilen, und ihn vielleicht auch ein wenig zu bewundern.
Zart, interessant, weich, lieblich und berührend ist das Aroma, welches einem beim ersten Kontakt mit dem Opthimus 25YO in die Nase steigt. Sehr weich werden die Aromen von Toffee, ein wenig Karamell und eine allgemeine Süße wahrgenommen und sie berühren die Sinne. Sinnlich kann sich der Rum auch am Gaumen zeigen, denn das, was die Nase verraten hat, wird am Gaumen fortgeführt. Gehaltvoll verwöhnen die Aromen von Honig, Toffee, Vanille, Schokolade und ein wenig Kakao den Gaumen des Genießers. Unglaublich intensiv und gleichzeitig nicht beschwerend süß ist jeder Tropfen in der Mundhöhle ein Beeindruckender.
Sehr lange und sehr intensiv wird der Genießer im Nachklang verwöhnt. Würze und Süße schaffen es sich zu verbinden, sie wechsel sich im Laufe des Nachklangs ab und machen den Opthimus 25YO so weich wie beim ersten Kontakt. Ein wundervoller alter und ausdrucksstarker Rum.
