Mandia Vell Sauvignon Blanc 2019

Handernte. Die Trauben aus der gleichen Lage werden in vier Tranchen zu unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen. Die einzelnen Lots werden dann einzeln ausgebaut. Diese sind alle spontan vergoren und werden erst im Januar kurz vor der Abfüllung verschnitten. Mandia Vell verwendet Ton- statt Glasflaschen. Die Tonflaschen bewirken einen optimalen Energieaustausch, der sich im Geschmack und der Lagerung darstellt. Im Ton reift der Wein natürlicher.
In der Nase riecht man Feuerstein, grüne Paprika und grasige Noten. Etwas laktisch und krautig. Am Gaumen spürt man Stachelbeere, frisch geschnittenes Gras, etwas Mineralik, sehr vegetabil. Gut ausbalancierte frische Säure. Im langen Abgang spürt man einen schönen Geschmack von Holunder. Dieser Wein braucht Luft und lässt mit Zeit viel Entwicklung zu.