Die Marke Don Papa wurde im Jahr 2011 von dem ehemaligen Rémy Cointreau-Manager Stephen Caroll gelauncht. Caroll war nach einem Besuch auf den Philippinen von dem Zuckerrohranbau so beeindruckt, dass er die Firma Bleeding Heart Rum Company gründete. Die Rums der Marke werden im Small Batch-Verfahren hergestellt und haben sich unter Kennern zu einer beliebten Spirituose entwickelt. Der Name der Marke geht auf den Freiheitskämpfer Dionisio Magbuelas zurück, der Ende des 19. Jahrhunderts Anführer bei der Revolution gegen die spanische Besetzung war und von seinen Anhängern “Don Papa” oder auch “Papa Isio” genannt wurde. Er arbeitete im Übrigen auch auf einer Zuckerrohrplantage.
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