WEINBERG & TERROIR

Der rund 8 Hektaren grosse Rebberg liegt spektakulär auf Terrassen an einem steilen Südwesthang am Ausläufer der Alpen. Umgeben von imposanten Felswänden profitiert er von einem milden, geschützten Mikroklima, das den Anbau hochwertiger Rebsorten ideal begünstigt.

• Fläche: 8 ha

• Lage: Südwesten, 400–600 m ü. M.

• Neigung: Steilhang bis 45 %

• Boden: Gletscher- und Wildbach-Alpenmoräne, Geröllmoräne auf Trias- und Jurakalk

• Bepflanzung: ca. 12’000 Rebstöcke/ha

WEINGUT & VINIFIKATION

Das Weingut wird seit vielen Jahren nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektioniert und schonend verarbeitet. Nach einer langen Maischegärung erfolgt die Vinifikation nach Ripasso-Art (zweite Gärung auf getrocknetem Traubentrester). Anschliessend reift der Wein 12 Monate in Eichenfässern, was ihm Tiefe, Struktur und Eleganz verleiht.

FARBE, NASE & GAUMEN

Farbe: Tiefes Rot-Violett.

Nase: Aromatisch und komplex mit fruchtigen und floralen Noten, begleitet von edlem, leicht geräuchertem Eichenholz. Balsamische Anklänge von Vanille und Lakritz runden das Bouquet ab.

Gaumen: Vielschichtig und kraftvoll. Schwarze Früchte wie Brombeere, Kirsche und Heidelbeere, gefolgt von milden Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Kurkuma, Vanille) und gerösteten Aromen von Kaffee und Mokka. Langer, komplexer und mineralischer Abgang.

SPEISEEMPFEHLUNG

Ideal zu Pasteten und Wildterrinen, Geflügel, Innereien, Lammkoteletten, Rinderfilet mit Champignons, Pasta-Gerichten, Rippchen „Fünf Gewürze“, Peking-Ente, Hartkäse, Kastanien oder dunkler Schokolade.