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Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella

Ein Amarone, der die Zusatzbezeichnung «Classico» tragen darf, stammt aus der historischen Zone des Amaronegebietes, welche östlich des Gardasees in einer Hügelzone liegt und die Täler von Negrar, San Pietro, Marano und Fumane sowie die Hochebene von S. Ambrogio umfasst. Der 17,8 Hektar grosse Weinberg «Lena di Mezzo» welcher vollständig terrassiert ist, liegt im Herzen von Fumane. Die Konglomeratböden aus Tuffstein, Lehm und kalkhaltigem Gestein bieten optimale Voraussetzungen für die Erzeugung hochrangiger Amarone. Die Trauben werden nach der Lese im Oktober bis Ende Januar, je nach Jahrgang auch bis Ende Februar, in speziellen «fruttai» (=Trockenräumen) getrocknet und danach erst gemaischt und vergoren. Der anschliessende Ausbau erfolgt etwa 24 Monate in Eichenfässern von 20 bis 30 Hektolitern Inhalt, gefolgt von einer Flaschenreife von mindestens acht Monaten.

Die Auslese Antonio Castagnedi ist das hervorragende Ergebnis einer önologischen Strategie, die Familie Castagnedi gewählt hat, um den berühmtesten und typischsten Wein aus Valpolicella innovativ und «flexibel» zu interpretieren. Diese Amarone-Auslese entsteht aus den besten, einzeln ausgelesenen Trauben Corvina, Rondinella, Croatina und Oseleta, die aus zwei Weinfeldern stammen, die sich in unterschiedlichen Gebieten des Weinguts befinden.