Für die Herstellung wurden Trauben aus allen Anbaugebieten verwendet, dass heisst Grande Champagne, Petite Champagne, Les Borderies, Fins Bois, Bon Bois, Bois ordinaire. In der Nase präsentiert er sich fruchtig und etwas nach Eiche.
Ebenso riecht man etwas Apfel und bereits den Alkohol recht deutlich. Im Mund ist der Hennessy V.S. gleich zu Beginn sehr scharf und Noten von Rosinen und Pflaumen weichen sehr schnell dem intensiven Alkoholgeschmack, der etwas an Desinfektionsmittel erinnert.
Der Abgang ist langanhaltend, allerdings nach einiger Zeit recht bitter.
Hennessy, seit ihrer Gründung eines der grössten und populärsten Cognac-„Häuser“, bietet mit seiner V.S. Abfüllung einen Cognac im unteren Preissegment an, der mittlerweile in jedem besser sortierten Supermarkt zu erhalten ist.
Hennessy führt durch den V.S. sowie mit älteren Abfüllungen knapp 40 Prozent des Cognacmarktes an. Dies liegt unter anderem an dem sehr ehrgeizigen und erfolgreichen Marketing vor allem im amerikanischen Raum.
Erst kürzlich erschien zu Ehren des amtierenden US-Präsidenten eine Hennessy Abfüllung Barack Obama, wobei zwar das Etikette und die Beschriftung etwas neues darstellten, der Inhalt der Flasche aber lediglich der bekannte V.S. war.
Ebenso versuchte der französische Weinbrandhersteller in den letzten Jahren gezielt jüngere Kunden anzusprechen, in dem intensiv mit Grössen aus der HipHop- und Popszene geworben wurde.
Es hat den Anschein, als ob man stark daran arbeitet, den etwas verstaubten und altmodischen Ruf des Cognacs aufzupolieren und wieder stärker und präsenter in der internationalen Spirituosenszene zu machen.
