Das Bouquet in der Nase ist verführerisch, vielschichtig und lässt Erwartungen aufkommen: frisch-fruchtige, gekochte und gedörrte Fruchtaromen, exotische Gewürze, Zedernholz, Tabak und Kaffee. Der Sinneseindruck ist intensiv und anhaltend. Die samtigen Gerbstoffe, die weiche Textur und die Frucht bieten einen gekonnten Auftritt im weiteren Verlauf und führen in einen langen, durch die Frucht bestimmten Abgang. Es ist ein mächtiges Gewächs aus dem Süden Italiens, das für die Qualitätsrevolution im Mezzogiorno bezeichnend ist.

Die Weinberge in der Nähe von Carosino (Provinz Taranto, Apulien) fast 200 Meter über Meer, mit hoher Durchschnittstemperatur und das ganze Jahr durch wenig Niederschlag. Die Böden sind vorwiegend aus Lehm. Die Trauben werden in der dritten Dekade von August ausgewählt und handgelesen. Die Weinbereitung ist die traditionelle für Rotweine: der Most bleibt im Kontakt mit der Traubenhaut. Danach wird er in Stahlfässer gefüllt wo er seine Gärung bei kontrollierter Temperatur vollendet.

Mindestens 12 Monate fassgelagert!