Sentidos Tato Quinta dos Sentidos 75cl 2019

Der Tato liegt tiefdunkel und mit violettem Schimmer im Glas. Intensiv duftend, pur und nobel, erinnert er an dunkle Früchte, Kirschensaft, Blumen, etwas Vanille, Gewürznelken und Rauch. Im Gaumen eine wunderschöne Balance von kernig-stoffiger Dichte, feinkörniger Textur, weichem Schmelz, Fruchtextrakt und saftiger Frische. Lange nachklingend mit feiner Frucht. Der Wein strahlt eine ungewöhnliche Frische und Lebendigkeit aus. Eine Offenbarung aus der Algarve!

Auf kargen, steinigen und roten Böden gewachsen. Stark ertragsreduzierte Reben, von Hand geerntet und selektioniert. Vergärung in kleinen, offenen Stahltanks mit manuellem Untertauchen der Maische. 12 monatiger Ausbau in französischen Burgunder Piecen (228 Liter), davon 30% neu. Ungeschönt (keine tierischen Eiweisse). Unfiltriert.