Maxime Trijol ist ein unabhängiges Familienunternehmen, die mit 22 a 2.500 Liter grossen Charente Stills, eine der grössten Brennereien Cognac ist.
Die Weine die sie verarbeiten kommen aus der Grand und Petite Champagne und wird aus den Trauben der Ugni Blanc gewonnen. Fässer zur Reifung werden aus dem Limousin und Tronçais genommen. Sie haben mehrere Keller rund um die Brennerei. Zunächst wird das frische Eau de Vie in neuen Fässern gereift und nach einer Zeit in ältere Fässer umgefüllt.
Sie haben eine eigene Abfüllanlage (am selben Ort wie die Brennerei und Altern Keller). Alle Flaschen sind mit Batch-Nummern versehen die ein Rückverfolgung auf die Zusammensetzung des Bottichs ermöglichen.
Dieser Cognac wird aus über 30 Jahre alten Cognac Réserven hergestellt. Die Tauben stammen ausschliesslich aus der Grande Champagne. Die daraus resultierende Aromenvielfalt am Gaumen mündet in ein langes, geschmeidiges Finale.