Das piemontesische Wort sito bedeutet etwa Stelle, Platz, Ort. Gemeint ist ein Nebbioloweingarten in Treiso, den Enrico Giovannini Moresco 1979 an Gaja verkauft hat.Die getrennte Vergärung der drei Rebsorten im Stahltank dauerte zwei Wochen bei gleichmäßiger Temperatur. Verwendet wurde ausschließlich der Trester aus Nebbiolo, Merlot & Cabernet Sauvignon vom Sito Moresco-Wein. Nach dem Brennvorgang hat der Grappa ca. 70-75° Vol. Alkohol. Er wird durch destilliertes Wasser auf 42° Vol. Alkohol gesenkt. Dieser Grappa hat einen starken eigenen Karakter. Die Nase hat Aromen von Gewürzen, Moos und Veilchen. Im Mund ist er weich und schön ausgeglichen.
Geschichte
Im Piemont anerkennt jeder Angelo Gaja als Leaderfigur, in Italien führt er das Feld der Spitzenproduzenten an und auf der Weinkarte der Welt erscheint er auf der ersten Seite. Der Erfolg seiner Weine ist nicht von seiner charismatischen Persönlichkeit zu trennen. Sein Lebensinhalt besteht in einer Goodwill-Tour für die familieneigenen Gewächse. Zuhause in Barbaresco unterstützen ihn tatkräftig seine tüchtige Frau Lucia und der begnadete Weinmacher Guido Rivella. Der Name Gaja ist gleichbedeutend mit Barbaresco. Gajas Weine wurzeln in der Tradition und haben die Moderne im Blick. Sie verleugnen nicht ihre Herkunft – die herbstlichneblige Hügellandschaft der Langhe – und sind doch von jeder provinziellen Schollenverbundenheit befreit.