Beschreibung
Der wohl berühmteste Weinbrand der Welt ist nach der gleichnamigen Stadt im Gebiet Charente unmittelbar nördlich der Region Bordeaux benannt. Die Trauben für diesen Cognac stammen ausschliesslich vom Schlossgut Château Fontpinot. Der Château Fontpinot XO Premier Cru besitzt einen warmen Goldton, der Nase zeigt er allerlei kandierte Früchte. Am Gaumen zeigen sich die Tannine des Holzes mit Anklängen von Vanille, kandierte Aprikose und Orange zeigen sich hier abermals.
Für diesen Cognac werden ausschliesslich Trauben der Rebsorte Ugni Blanc (Trebbiano) verwendet. Die Ernte erfolgt früh, um einen hohen Säuregehalt zu bewahren und den Sulfiteinsatz zu vermeiden. Auf der Feinhefe wird die erste Destillation durchgeführt, anschließend reift der Cognac über 15-20 Jahre in Limousineichenfässern.
