Cap Rock® Gin ist eine einmalige Mischung aus Früchten, Knospen, Samen und Gewürzen, durchtränkt und destilliert in einer Basisspirituose aus Jonathan- und Braeburn-Äpfeln. Die Äpfel stammen von den Gunnison River Farms, Ela Family Farms und Mountain Spirits Farm. 12 verschiedene Botanicals (manche frisch, manche getrocknet) sowie 2 frische Säfte werden entweder mazeriert und/oder gekocht oder alles zusammen gedämpft bei der letzten Destillation. Anfangs äusserst pfefferig, halbtrocken, blumig (getrocknete Blütenblätter) und elegant: um die Lagen von frischen Aromen und Geschmacksnoten zu erzeugen. Danach schön floral, vorsichtig süss-reif und moderat ölig texturmässig. Die Präsenz der Blütenblätter zieht sich durch das Ganze wie ein Silberfaden. Ich würde diesen Gin nach ganz oben hinstellen mit zu den Besten im New World Style.