Yebiga Bela Sljivovica 75cl
BELA (übersetzt als „weiss“) ist ein klarer und sauberer Rakija od šljiva (Pflaumen-Rakija), hergestellt aus einer 50:50-Mischung aus hyperlokalen, handverlesenen Čačanska rodna- und Čačanska lepotica-Pflaumen, die beide in der Region Zentral-/Südserbien beheimatet sind.
Wie unser PRVA ist BELA ein klassischer Rakija, der durch streng traditionelle Verfahren hergestellt wird, getreu einem Erbe, das Hunderte von Jahren zurückreicht.
Warum Yebiga….
Unserer Meinung nach wurde Rakija, obwohl es für etwa 60 Millionen Menschen in Südosteuropa eine Ikone ist, kriminell unterschätzt und allgemein als eine Art Feuerwasser angesehen, das zurückgeschlagen und toleriert wird. Diese Wahrnehmung muss sich ändern, denn die Realität könnte nicht weiter als diese Wahrheit sein.
Wir haben Yebiga gegründet, um zu präsentieren, was ein richtiger Brandy sein sollte, mit einem Qualitätsniveau, das normalerweise für besondere Anlässe reserviert ist – Hochzeiten, Beerdigungen und ähnliche Lebensereignisse. Wenn Sie eine Person balkanischer Herkunft sind, die dies liest, wissen Sie genau, was das bedeutet. Und wenn Sie es nicht kennen, werden Sie es bald herausfinden. Wir hoffen, dass dieses typische Balkanerlebnis eine Tür zu diesem erstaunlichen Teil der Welt öffnet.
Der Yebiga-Prozess
Gesunde Pflaumen aus der Region werden nur bei voller Reife (d.h. bestem Zucker- und Säuregehalt) von Hand geerntet. Die Kerne werden getrennt und die Früchte werden püriert und für die Fermentation vorbereitet. Da Yebiga koscher ist, verwenden wir nur Wildhefe für die Fermentation, und zwar spontan.
Nach Abschluss der Gärung wird die Maische in 500-Liter-Chargen durch Kupferbrennblasen destilliert. Yebiga wird immer doppelt destilliert. PRVA wird dann für mindestens 18 Monate in „Second Fill“-Fässern aus lokaler Eiche gelagert. Nach der Entnahme aus den Fässern wird reines Bergquellwasser hinzugefügt und vor der endgültigen Abfüllung und Etikettierung von Hand kalt stabilisiert.
Brennerei
Unsere Brennerei befindet sich auf einem seit langem bestehenden Familienobstgarten auf dem Berg Goč in Zentralserbien, einer Region, die für ihre Pflaumen berühmt ist. Unsere Pflaumen werden auf einer Höhe von 800 Metern (2600 Fuß) angebaut, umgeben von Pinien. Dadurch entsteht ein Mikroklima, da die Öle in der Luft aus der benachbarten Flora den Geschmack des Destillats sanft beeinflussen. Unsere Produzenten sind als führend auf ihrem Gebiet bekannt und stammen aus einer mehr als einhundertjährigen Tradition von Destillateuren am selben Standort. Sie gelten weithin als Pioniere für die Kombination eines völlig traditionellen Ansatzes mit dem technologischen Know-how des 21. Jahrhunderts.
Bill
Yebigas Ankunft an den amerikanischen Küsten ist Bill Gould zu verdanken, Bassist und Gründungsmitglied der Rockgruppe Faith No More. Seine ausgedehnten Reisen durch den Balkan in den letzten Jahrzehnten haben zu einer tiefen und anhaltenden Wertschätzung für die Kultur, die Menschen und den Geist geführt, der untrennbar mit beidem verbunden war. Als Bill das „gute Zeug“ in den USA nicht finden konnte, beschloss er, zur Quelle zu gehen und sich mit einer der angesehensten Destillierfamilien Serbiens zusammenzutun, um einen Rakija zu erhalten, der das Beste seiner Klasse darstellt.
