Der Ungava Premium Canadian Gin bringt ein neues Land für die Gin-Herstellung ins Gespräch: Kanada. Genauer gesagt kommt dieser Gin aus dem Norden Kanadas: Ungava, das zum Staat Quebec gehört. Der Namen der Region und des Gins kommt aus dem alten Inuit und bedeutet „towards the open water“. Auch die verwendeten Botanicals im Ungava Canadian Premium Gin kommen aus der arktischen Region, wo die Tuntra auf die ersten Eislandschaften trifft. Bei 9 Monaten Schnee im Jahr machen die Botanicals natürlich neugierig: Den verwendeten Wachholderbeeren aus dem hohen Norden sagt man ein leichtes Zitrusaroma nach, das sich im Tasting noch beweisen muss. Zudem kommen die Früchte der lokalen, wild wachsenden Rosen, Molebeere (Cloudbeery), Krähenbeeren, Nordic Blend (eine Nahe Verwandte des Porst), und Grönländischer Porst aus der Region Ungava. Also insgesamt zahlreiche Aromen, die man aus den bekannten Gin-Kompositionen eigentlich nicht kennt. Doch wie kommt der Gin nach Canada fragt man sich zuerst? Die Geschichte ähnelt doch sehr der bekannten, nur mit lokalen Darstellern: Trapper und Goldgräber trinken auch in Kanada den Gin schon „seit Uhrzeiten“ aufgrund seiner medizinischen Qualitäten. Entsprechend hat man sich auch bei der Herstellung eine traditionelle Produktionsweise der alten Inuit zu eigen gemacht. Die Botanicals werden im Alkohol mazeriert. Nach der Destillation werden dann noch einmal weitere Botanicals hinzugefügt.