Die Insolia Trauben für diesen herrlichen Weißwein, wachsen auf Hügeln im mittleren Westen der Insel. Sie werden dort, meist in der zweiten Hälfte des Monats September, in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und bis zu ihrer Ankunft in der Kellerei mit Trockeneis gekühlt. Dort werden sie sanft gepresst und einer langsamen, sowie bei etwa 16 Grad Celsius Temperatur geführten, Fermentation unterzogen. Es folgt ein langer Kontakt mit der Hefe, was dem Wein zusätzliches Aroma verleiht.
Na, wenn das kein Novum ist! Ein sizilianischer Weißwein mit nur 11,5% Alkohol, das ist bisher noch nie in unserem Weinglas gewesen, wenn ich mich recht erinnere und alleine diese Tatsache sorgt für Aufmerksamkeit! Doch damit nicht genug, denn dieser Insolia schmeckt auch noch richtig gut. Angesichts des Preises fast unglaublich, was hier in der Flasche steckt. Im Bukett des hellen Weißwein, der grünliche Reflexe ausstrahlt, wimmelt es nur so von allerlei tropischen Früchten und zarten Holunderblüten. Das kommt so gut rüber, dass einem das Wasser im Mund zusammen läuft und nur der erste Schluck das Verlangen zu stillen vermag. Der Insolia von Le Ciache ist nicht «knochentrocken» und mit einem «süßen Schwänzchen» ausgestattet, was ihn zusätzlich lecker macht. Der Reigen der Früchte wird im Mund angeführt von Ananas und Mango, dicht gefolgt von weißem Pfirsich und herber Grapefruit. Ein feiner mineralischer Eindruck und ein schöner Schmelz runden nach hinten hin ab, sodass der Wein in seiner Gesamtheit irre viel Aroma mitbringt, eine lebhafte Säure besitzt und zusätzlich mit einer guten Konzentration sowie erstaunlicher Länge brilliert. Echt Klasse! Diesen Insolia dürfen Sie nicht verpassen und wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie ebenfalls ins Schwärmen kommen werden!
Versuchen Sie diesen sizilianischen Weißwein zu Gerichten mit rohem Fisch. Sushi und Co. bietet sich an oder bereiten Sie ein Carpaccio vom Lachs oder vom Thunfisch zu. Ebenfalls passend ist die Kombination mit hellen Fleischsorten, verschiedenen Gemüsen und frischem Fisch vom Grill oder aus der Pfanne.