Nur das «Herzstück» des Destillats wird verwendet. Gereift in neuer amerikanischer Eiche aus Minnesota. Das Getreide stammt von einem lokalen Biobauern-Kollektiv aus dem Mittleren Western, Small Batch, Single Barrel.
«Dies ist kein gewöhnlicher Roggen, weil er nicht von einer gewöhnlichen Brennerei stammt. […] Trotz des 100%igem Roggengetreides, ist dieser Whiskey frisch und leicht […] mit anfänglichen Noten von Ahorn und süsslicher Maiskolbe und einem gewürzten Kuss im Abgang.» The Wall Street Journal
Produzent:
Koval Distillery – Craft Spirits Distilled in Chicago
KOVAL Distillery wurde im Jahr 2008 gegründet und ist die erste Brennerei in Chicago seit mehr als 100 Jahren. Die Firmengründer Robert und Sonat Birnecker gaben ihre akademischen Laufbahnen auf, um die Destillationstradition und die Techniken von Roberts österreichischem Grossvater nach Amerika zu bringen.
Sowohl biologisch als auch Koscher zertifiziert hält sich KOVAL stets an die höchsten Standards der Reinheit und der Handwerkskunst. Destilliert werden die Spirituosen in kleinen Chargen aus 100%igem Bio-Getreide, welches im Mittleren Westen wächst. Koval vermeidet damit die gängige Praxis vorgefertigte, neutrale Korn-Spirituosen oder Whiskey zuzukaufen. Jeder Schritt des Destillationsprozesses von der Maische bis zur Abfüllung wird sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass nur die besten Spirituosen auf den Weg gebracht werden.
Die Destillate reifen in 30 Gallonen-Fässer (113,55 Liter) mit dezentem Toasting zu einem Whiskey heran. Dadurch kann das Herzstück-Destillat seinen reinen und fruchtigen Körper bestmöglich entfalten. Der Begriff „Single Barrel“ entsteht, da alle Fässer als Einzelfässer abgefüllt und auf der Flasche deklariert werden.
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