Es wurde besonderes Augenmerk auf die Fässer gelegt, alle Fässer wurden von Masterblender Richard Paterson persönlich ausgewählt. Es ist eine exklusive Auswahl von 10-15 Jahre alten Malts, die in 30 Jahre alten Matusalem Oloroso Sherryfässern aus der Bodega Gonzalez Byass, sowie in ex-Bourbon Fässern aus amerikanischer Weisseiche reiften. Um zu gewährleisten das der erlesene Geschmack dieses herausvorragendem Whiskys perfekt mit edlen Zigarren harmoniert, wurde der Dalmore Cigar Malt Reserve wird mit 44,0 % alc. vol. abgefüllt.

Die Dalmore Brennerei wurde im Jahr 1839 gegründet. Schon 1874 wurden dort vier Brennblasen verwendet, 1966 wurde dann auf acht augestockt.

Der Name „Dalmore» ist halb gälisch, halb altnordisch und bedeutet „grosse Wiese». Gegründet wurde die Destillerie 1839 von Alexander Matheson. Die Destillerie befindet sich am Ufer des Cromarty Firth, gegenüber den fruchtbaren „grossen Wiesen» der Black Isle.

2007 wurde Dalmore für 595 Millionen Pfund an die Tochter der indischen The UB Group Unitet Spirits verkauft.